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Cocco PDF Stampa E-mail
Scritto da Administrator   
Domenica 11 Novembre 2012 22:16


Il cocco, la grossa noce che tutti conosciamo, è il frutto di un albero, la Cocos nucifera, chiamato “re dei vegetali” per la sua altezza ed imponenza, originario dell’Indonesia e coltivato nelle zone costiere dei paesi tropicali.
Della noce di cocco si utilizza tutto: il liquido che contiene, dissetante e vitaminico, la polpa, fresca o seccata e poi polverizzata, la sostanza grassa che se ne estrae, per uso sia alimentare che cosmetico, i resti di lavorazione, come mangimi. E ovviamente la parte fibrosa e legnosa, sia della pianta che del frutto, per rivestimenti, materiali da imballaggio, falegnameria.

PROPRIETÀ
Mentre il liquido è ricco di zuccheri, vitamine e minerali, la farina (o cocco grattugiato o “rapé”) è molto ricca in grassi e minerali (sodio, potassio, ferro, manganese...) e povera di carboidrati, ed è quindi preziosa in cucina.
L’olio di cocco si usa come una specie di margarina, al posto del burro, ad esempio nell’industria del gelato; essendo molto schiumogeno, si usa anche nella cosmesi per creme emollienti, saponi, schiume, e per medicinali antifungini e antisettici.

IL COCCO IN NEGOZIO
Il cocco è presente in negozio in diverse forme:
Grattugiato, in sacchetti da gr.250

Latte di cocco NUOVO ARRIVO in lattina
Come ingrediente del Budino di cocco e dello snack dolce Doble cocco
E.... come materiale per gioielli!

 

 

 

 

 

 

 

 

I PRODUTTORI
Il cocco rapé di LiberoMondo viene dallo Sri Lanka. La Siyath Foundation che lo produce è un'organizzazione senza fine di lucro che coordina il lavoro di oltre 3.500 donne artigiane e piccoli coltivatori di cocco in cinque regioni del Sud dello Sri Lanka. Il gruppo di villaggio, oltre al sostegno lavorativo e produttivo, svolge un importante ruolo a livello sociale, costituendo un significativo ambito di espansione del ruolo delle donne.  

LA RICETTA
Ricette col cocco si trovano facilmente, ma ecco qualche suggerimento in più.
Nelle palline di cocco e ricotta si può usare zucchero di canna in cristalli, invece di quello bianco; si può aggiungere nell’impasto anche il cacao, e alla fine rotolare le palline scure nel cocco e quelle chiare nel cacao. Si può infine inserire una goccia di crema al cioccolato (le nostre creme, ovviamente!) all’interno, con una siringa da dolci.
Usiamolo anche nelle ricette salate: si può cospargere una pietanza a base di carne, per esempio spiedini di pollo o una carne in agrodolce, di cocco grattugiato. E poi anche grigliare il tutto. Buon appetito!
Fonti: Internet e siti del Commercio equo.

 

Ultimo aggiornamento Giovedì 06 Dicembre 2012 21:56
 


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